Разогреть духовку до 200 °С. Вымыть и высушить свежие продукты. Разрезать лайм пополам. Очистить и мелко нарезать лук-шалот, затем отжать сок из ½ лайма. Очистить и нарезать авокадо, выжать сок из оставшейся половины авокадо, чтобы предотвратить потемнение. Мелко порубить чеснок, порезать перец и красный лук. Крупно нарезать кинзу и салат. Разрезать лепешки на сантиметровые полосы.

В большой сковороде разогреть пару чайных ложек оливкового масла. На горячую сковороду положить куриные грудки, приправить их солью и перцем. Готовить их 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Переложить курицу на тарелку для охлаждения. Когда курица остынет, разобрать ее на кусочки.

В то время как курица жарится, испечь полоски из тортильи. Перемешайте полоски с 1 столовой ложкой оливкового масла. Поместите их в один слой на противень и выпекать в течение 13-15 минут до золотистого цвета, помешивать. Вынуть из духовки и приправить солью.

В сковороде, где жарили курицу, разогреть немного оливкового масла . Добавьте лук, перец и половину чеснока. Приправить солью и перцем и готовить в течение 3 минут пока овощи не начнут смягчаться, периодически помешивая. Добавить томатный соус,специи, кусочки курицы, половину кинзы и ½ стакана воды. Приправить солью и перцем и тушить 10 минут.

Пока готовится смесь курицы с овощами, добавить оставшийся чеснок к луку-шалоту. Медленно вбить примерно 2 столовые ложки оливкового масла . Непосредственно перед подачей смешайте салат, половину авокадо, кинзу и заправку в большой миске. (Оставить щепотку кинзы для сервировки.)

Перед подачей на стол добавить печеные полоски тортильи в смесь курицы с овощами, разложить по тарелкам. Украсить раскрошенным адыгейским сыром оставшимся авокадо и кинзой. Подавать с салатом. Наслаждайтесь!